Soupe de céleri-rave

Une délicieuse soupe légère!

1 céleri-rave
1 oignon moyen
1 pinte de bouillon de légumes
2 cuillères à table d’huile d’olive de bonne qualité
Une poignée d’herbes fraîches (persil, feuilles de thym, sauge, ciboulette)
1 feuille de laurier séché
Sel et poivre au goût
50 ml de crème double (facultatif)

Pelez le céleri-rave et coupez-le en petits cubes. Pelez l’oignon et tranchez-le finement. Réchauffez l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez le céleri-rave et l’oignon. Remuez pour enrober d’huile. Faites revenir doucement pendant 10 minutes. Ajoutez le bouillon et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le céleri-rave soit mou (cela dépend de la taille de vos cubes!). Retirez la feuille de laurier et jetez-la. Ajoutez les herbes fraîches et mixez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Ajoutez la crème au mélangeur, ou mélangez avec un mélangeur à main pour une consistance plus crémeuse.