Crème de brocoli

Le brocoli est l’un des meilleurs super-aliments dont nous disposions! Quoi de mieux que le consommer en soupe?

1 à 2 c. à table d’huile d’olive
1 oignon moyen haché (environ 1 1/2 à 2 tasses)
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de sel de mer
4 tasses de brocoli haché (bouquets et tiges)
1 petite courgette coupée en dés (environ 1 tasse)
1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d’eau filtrée
2 tasses de lait de soja biologique (de préférence non sucré)
1/2 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1 tasse de bouquets de brocoli, finement tranchés et légèrement cuits à la vapeur (pour la garniture)

Pour ne pas gaspiller les tiges de brocoli, coupez le bout sec, pelez la peau la plus épaisse et utilisez la partie tendre à l’intérieur. C’est aussi bon que les bouquets!

Réchauffez l’huile dans une marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le laurier et salez. Faites revenir 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez 4 tasses de brocoli, de courgette et de bouillon (ou d’eau), remuez et faites cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit très tendre (vous aurez l’impression qu’il manque de liquide, mais vous en ajouterez plus tard avec le lait de soja.)

Retirez du feu. Retirez la feuille de laurier et mixez la soupe avec un mélangeur à main (attention de ne pas vous brûler) tout en versant lentement le lait de soja (vous pouvez aussi utiliser un mixeur ou un robot culinaire). Ajoutez du lait de soja si vous souhaitez une soupe moins épaisse.

Ajoutez les ingrédients restants et fouettez, ajoutez 1/2 cuillère à thé de sel supplémentaire si vous le souhaitez. Faites cuire doucement en veillant à ne pas laisser bouillir la soupe (cela pourrait faire des grumeaux).

Servez chaud, garnissez de bouquets de brocoli à la vapeur. Pour 4 portions environ

Pourquoi manger du brocoli

Le brocoli est l’un des aliments les plus nutritifs qui soit. C’est une excellente source de vitamines A, C, K ainsi que de calcium, d’acide folique et de fibres. Il est bon pour le cœur, l’estomac, les os et le système immunitaire. C’est une très bonne source de phosphore, de potassium, de magnésium et de vitamines B6 et E.

Le brocoli contient des phytonutriments sulforaphanes et des indoles, qui ont des effets anti-cancer très significatifs. Le brocoli est connu pour réduire de nombreux risques de cancers, dont ceux du poumon, du colon, du sein, de l’ovaire et de la vessie. Les phytonutriments contenus dans le brocoli et dans d’autres légumes crucifères ont des propriétés détoxifiantes. Le brocoli aide aussi à la bonne santé de l’estomac. Il s’est montré efficace pour aider l’organisme à éliminer l’Helicobacter pylori (H. pylori) qui est une cause primordiale d’ulcère.

Suggestions d’utilisation

  • Le brocoli peut être cuit légèrement à la vapeur pendant 5 à 6 minutes
  • Arrosez le brocoli cuit à la vapeur de jus de citron et de graines de sésame
  • Faites revenir des bouquets de brocoli dans de l’huile d’olive et de l’ail et servez avec du riz ou des pâtes
  • Faites revenir du brocoli avec vos légumes préférés
  • Ajoutez des bouquets de brocoli et des tiges hachées aux salades et aux omelettes
  • Servez-le simplement en crudité

Bon appétit!