Potage de courge musquée

Une recette parfaite pour les jours où vous avez besoin de chaleur et de réconfort.

Pour 8 à 10 portions.

1 courge musquée de taille moyenne, pelée et coupée en cubes d’environ 1/2 pouce (environ 3 tasses). (Vous pouvez faire ramollir la courge en la cuisant à la vapeur ou en l’ajoutant directement au mélange une fois que vous avez ajouté l’eau chaude. Laissez-la bouillir jusqu’à ce qu’elle soit molle.)
1 cuillère à table d’huile d’olive
1 gros oignon émincé
5 tasses d’eau
3 gousses d’ail de taille moyenne, hachées
3 carottes moyennes, hachées
4 grandes courgettes, hachées
1 cuillère à thé d’estragon
Sel et poivre

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter: du gingembre, du curcuma, ou de la poudre de cari.

Faites revenir les oignons dans l’huile avec un peu d’eau à feu moyen pendant environ 5 minutes, en mélangeant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Ajoutez l’ail et les carottes, et continuez à la cuisson pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la courgette et remuez. Ajoutez les épices, mélangez bien.

Portez 5 tasses d’eau à ébullition et ajoutez-les au mélange. Faites bouillir à feu vif. Une fois l’eau bouillie, baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 10 à 15 minutes (plus longtemps si vous ne l’aviez pas faite cuire au préalable).

Mixez avec un mélangeur à main; vous pouvez aussi utiliser un mélangeur – attention : remplissez le mélangeur seulement avec de petites quantités et commencez à une vitesse réduite, sinon, la soupe chaude pourrait gicler et vous brûler! Mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Allongez avec du lait de riz ou de l’eau si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.