Salade de quinoa
Savoureux et nourrissant, et sans gluten…. Miam!
1 tasse de quinoa (soigneusement rincé)
2 tasses d’eau
1 boîte de pois chiches en conserve (rincés et égouttés)
1/2 tasse d’amandes
1/4 tasse d’abricots secs (ou de raisins)
1 tomate de taille moyenne
1/4 tasse d’oignon rouge
1/4 livre de feuilles de bébé épinards
1 bouquet de coriandre fraîche
Portez l’eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez le quinoa et baissez le feu. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à absorption complète de l’eau. Pendant ce temps, coupez la tomate, l’oignon, les abricots et la coriandre. Faites rôtir les amandes pendant 3 minutes en prenant soin de ne pas les laisser brûler. Une fois rôties, laissez les amandes refroidir avant de les couper grossièrement.
Dans un grand bol, mélangez les épinards, le quinoa, les pois chiches, l’oignon, la tomate, les abricots et les amandes.
Servez avec une vinaigrette fraîche
2 cuillères à table de jus de citron
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à table de moutarde moulue ou de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de sel de mer
1 cuillère à thé de miel
2 gousses d’ail
1/8 cuillère à thé de cumin moulu
1/8 cuillère à thé de cannelle
1/8 cuillère à thé de gingembre moulu
Mélangez les ingrédients et servez avec la salade de quinoa.
Pourquoi manger du quinoa
Le quinoa est la seule céréale contenant une source de protéine complète (comme le lait). Il fournit tous les acides aminés essentiels, incluant la lysine, un acide aminé rare présent dans les légumes, ainsi que la méthionine et la cystine.
Ceci est particulièrement important pour les végétariens, puisque la plupart des plantes ne contiennent pas les quantités nécessaires de ces nutriments. Le quinoa est léger, savoureux et facile à digérer. Selon l’énergétique alimentaire asiatique, c’est un aliment réconfortant et énergisant, particulièrement efficace pour tonifier le yang du rein. Le quinoa, riche en vitamines B, A, E, en fer, en calcium et source de fibres, est un excellent ajout à votre régime alimentaire.
Bon appétit!