Salade de légumes marins

Si vous souhaitez intégrer plus de légumes marins à votre alimentation, essayez cette salade.

2 morceaux d’algues wakame de taille moyenne (2 c. à thé, trempées et hachées)
2 c. à table d’algues dulses hachées
2 1/4 tasses d’eau chaude
1/2 oignon moyen émincé
2 grosses gousses d’ail hachées
1 tasse de riz brun entier long ou court
2 morceaux de racine d’astragale (facultatif, excellente pour le système immunitaire, à retirer après la cuisson)
sel et poivre au goût

Rincez les algues wakame et faites-les tremper dans l’eau chaude pendant environ 5 minutes. Essorez l’eau des algues et émincez-les. Réservez l’eau. Pendant que les algues trempent, hachez l’algue dulse, l’oignon et l’ail.

Faites chauffer une cuillère à table de l’eau qui a servi à faire tremper les algues dans une casserole de taille moyenne. Faites revenir les oignons à feu moyen pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez l’ail, le riz, les algues hachez, l’astragale (facultatif) et le reste de l’eau de trempage. Mélangez.

Portez l’eau à ébullition à feu vif. Dès qu’elle commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et couvrez. Laissez cuire pendant environ 35 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Types de légumes de mer

Dulse : texture molle, caoutchouteuse, couleur brun-rougeâtre.
Aramé : ce légume marin à filaments ciselés a un goût plus doux que la plupart des autres algues.
Hijiki : ressemble à de petits filaments de nouilles noires, goût fort.
Varech : couleur brun clair à vert foncé, souvent vendue sous forme de flocons.
Kombu : couleur très foncée, généralement vendue en lambeaux ou en feuilles, souvent utilisée pour rehausser le goût des soupes.
Nori : couleur violette à noire, devient verte phosphorescent une fois grillée, très célèbre pour son utilisation dans l’élaboration des sushis.
Wakame : similaire au kombu, le plus souvent utilisée dans la soupe miso japonaise.

Pourquoi manger des légumes de mer

Les algues sont un super-aliment! Les légumes de mer ne sont ni des plantes, ni des animaux, ce sont en fait des algues. Ils sont une excellente source d’iode, de vitamine K, de folate et de magnésium. Ils sont aussi riches en riboflavines, en vitamine B (B2), en acide pantothénique (B5) ainsi qu’en fer et en calcium. En raison de leur haute teneur en chlorophylle, en acides aminés, en acides gras essentiels, en vitamines et en minéraux, ils sont très alcalinisants, immunisants, ils aident à augmenter la production d’énergie et favorisent l’attention et la concentration.

Suggestions d’utilisation

  • Coupez des nori en petites bandes et parsemez sur une salade.
  • Faites des shushis de légumes maison en enveloppant du riz et vos légumes préférés dans des feuilles de nori.
  • Placez un contenant de flocons de kelp ou de dulse sur la table, à utiliser en remplacement du sel de table pour assaisonner les aliments.

Bon appétit!