Salade détox du printemps aux feuilles de pissenlit

Les feuilles de pissenlit sont l’un des meilleurs légumes pour le support hépatique et la production de bile. Cette salade détox est une fantastique gâterie pour printemps.

2 tasses de feuilles de pissenlit (les jeunes feuilles sont en général un peu moins amères que les grandes)
1 tasse de feuilles d’épinards ou autre salade
2 oignons rouges finement tranchés, en rondelles
1/4 tasse d’amandes effilées
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Servez avec l’assaisonnement suivant :

Assaisonnement de printemps vitaminé

2 cuillères à table d’huile d’olive
2 cuillères à table d’huile de lin
2 cuillères à table de vinaigre de cidre, ou de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à thé de graines d’anis (facultatif)
2 cuillères à thé de menthe fraîche, hachée
2 cuillères à thé de tamari
2 1/2 cuillères à thé de moutarde sèche moulue ou de miso

Mélangez tous les ingrédients et fouettez vigoureusement.

Pourquoi manger du pissenlit

Le pissenlit a une valeur nutritive plus élevée que beaucoup d’autres légumes. Il est très riche en caroténoïdes, en vitamine C, en multiples vitamines B, en calcium et en fer. Globalement, le pissenlit est une riche source de composés médicinaux ayant un effet « tonifiant » sur l’organisme.

Suggestions d’utilisation

    • Les jeunes feuilles de pissenlit font une excellente salade de printemps, soit seules ou mélangées à d’autres légumes.
    • Les jeunes feuilles de pissenlit sont aussi délicieuses à la vapeur ou bouillies, soigneusement égouttées et assaisonnées d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre.
    • Essayez de remplacer le cresson par des feuilles de pissenlit dans vos sandwiches.
    • Vous pouvez faire du thé de pissenlit à partir des feuilles, des racines ou des fleurs de la plante. Pour faire un thé avec les feuilles ou les fleurs de pissenlit : ajoutez 2 à 3 c. à thé de feuilles ou de boutons séchés à une tasse d’eau bouillante et laissez infuser 3 à 5 minutes. Si vous utilisez les racines : ajoutez 1 tasse de racines grattées à 4 tasses d’eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Bon appétit!