Salade d’avocat et agrumes
Illuminez votre journée avec cette salade fraîche et vitaminée
2 avocats mûrs coupés en dés d’1/4 de pouce
1/2 citron en quartiers
1/2 orange en quartiers
1/2 orange sanguine en quartiers
1 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
1 c. à table de mayonnaise biologique (facultatif)
1/4 d’oignon rouge en dé
1 c. à thé d’estragon frais (ou séché)
1 c. à thé de persil fais (ou séché)
1 c. à thé de ciboulette fraîche (ou séchée)
Sel (ou Herbamare) au goût
Poivre noir au goût
3 bottes de bébé roquette
1/8 de tasse de pistaches, finement coupées (facultatif)
Dans un saladier, mélangez l’avocat, les quartiers d’agrumes et l’huile d’olive. Ajoutez la mayonnaise, les herbes aromatiques coupées, l’oignon rouge, le sel et le poivre; mélangez bien. Ajoutez la roquette, les pistaches et quelques quartiers d’agrumes; mélangez délicatement. Répartissez la salade dans deux assiettes; garnissez avec les agrumes restants.
Pourquoi manger de l’avocat
L’avocat est une riche source d’acides gras monoinsaturés, dont l’acide oléique, qui peut aider à réduire le cholestérol et protéger efficacement contre le cancer du sein. C est aussi une bonne source de potassium, un minéral qui aide à réguler la pression sanguine, de caroténoïdes, de vitamine K, de folate, de fibres alimentaires et de vitamines B6, C et E.
Sa teneur élevée en gras aide à augmenter l’absorption d’antioxydants liposolubles fournis par les légumes quand on l’ajoute à une salade.
Ne mettez pas vos avocats au réfrigérateur avant qu’ils ne soient mûrs. Une fois mûrs, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine. Arrosez les parties exposées à l’air de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Cette réaction se produit lorsque la chair entre en contact avec l’oxygène.
Suggestions d’utilisation
- Mélangez des avocats, des oignons, des tomates, de la coriandre, du jus de lime et des assaisonnements pour un guacamole savoureux.
- Étalez des avocats mûrs sur du pain pour remplacer la mayonnaise de façon saine dans un sandwich.
- Mélangez des tranches d’avocat avec du fenouil, des oranges et de la menthe fraîche pour une salade rafraîchissante.
Mise en garde : comme les bananes et les marrons, les avocats contiennent des substances appelées chitinases qui sont associées au syndrome de l’allergie du latex-fruit. Si vous souffrez d’allergie au latex, vous pourriez être sensible à ces aliments.
Bon appétit!