Pesto de coriandre aux graines de citrouille
Un délicieux pesto qui peut être utilisé aussi bien avec des pâtes, qu’en tartinade sur un sandwich, pour rehausser la saveur d’une omelette, ou toute autre idée qui vous inspire.
2 tasses de coriandre fraîche hachée
1 tasse de persil frais haché
3 échalotes hachées
4 gousses d’ail grossièrement hachées
1 c. à thé de cumin moulu
2 ou 3 jalapenos en conserve, en fonction de l’intensité souhaitée
1/2 tasse de graines de tournesol grossièrement hachées
2 c. à table d’eau
1 c. à table de jus de citron frais
2 c. à table d’huile d’olive extra vierge
sel et poivre blanc au goût
Hachez l’ail et laissez-le reposer 5 minutes pour faire ressortir ses bienfaits santé pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Mélangez les ingrédients dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive au dernier moment. Le pesto doit être mélangé mais pas onctueux. C’est préférable qu’il ait un peu de texture. Servez à température ambiante. Ne pas réchauffer.
Pourquoi manger de la coriandre
Les graines de coriandre ont la réputation de favoriser une bonne santé, c’est une épice thérapeutique. Les huiles essentielles contenues dans les graines en font un carminatif efficace et un bon soutien digestif. Cette plante est traditionnellement reconnue pour ses vertus anti-diabétiques dans certaines parties d’Europe. Dans certains pays d’Europe, elle est utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires. Des études scientifiques préliminaires démontrent les propriétés antimicrobiennes de la coriandre ainsi qu’une action anxiolytique et des effets sur la baisse du cholestérol. Son action sur la baisse du cholestérol est attribuée à sa capacité à stimuler la conversion du cholestérol en acide biliaire dans le foie, améliorant ainsi la digestion du gras.
Suggestions d’utilisation
- Le goût de la graine de coriandre se marie bien avec celui des betteraves, des oignons, des pommes de terre et des lentilles.
- Vous pouvez faire un chutney de mangue en mélangeant 1 botte de coriandre hachée avec 1/2 tasse de noix de coco en lamelles, 2 cuillères à table de menthe fraîche hachée et 1/2 à 1 piment jalapeno en dés.
- Mettez des graines de coriandre dans un moulin à poivre que vous poserez sur la table, en remplacement du poivre noir
- Ajoutez 1/4 de cuillère à thé de coriandre moulue et 1/2 cuillère à thé de cannelle à du thé noir déthéiné pour un délicieux breuvage.
- Faites revenir légèrement 1 botte d’épinards frais, 1 à 2 gousses d’ail frais et 1 à 2 cuillères à thé de graines de coriandre, mélangez avec une tasse de pois chiches et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à thé de gingembre et 1/2 cuillère à thé de cumin.
Bon appétit!