Ce lait à base de noix peut être utilisé pour remplacer le lait régulier dans presque n’importe quelle recette.
1 tasse d’amandes, de noisettes, de noix de cajou, ou de graines de tournesol
Les noix doivent toutes être crues, non salées, et préférablement biologiques
3 tasses d’eau filtrée
Facultatif : 1 c. à thé de sirop d’érable ou 1 c. à table de miel
Laissez tremper les noix ou les graines toute la nuit (vous pouvez aussi utiliser des graines de sésame que vous n’aurez pas besoin de faire tremper). Filtrez et jetez l’eau. Broyez les noix et l’eau dans un mixeur. Vous pouvez boire le lait tel quel ou le passer à travers une passoire ou étamine. Si vous préférez la version non filtrée, veillez à mâcher le mélange broyé pour une meilleure digestion.
Vous pouvez aussi acheter du lait d’amande, de riz, ou de soya à l’épicerie ou au magasin d’aliments naturels.
Pourquoi boire du lait d’amande
Les amandes sont riches en gras mono-insaturés, le même type de lipides présents dans l’huile d’olive, associés à une baisse du « mauvais » cholestérol et à une réduction du risque de maladies cardiaques. En plus du bon gras et de la vitamine E, les amandes contiennent du magnésium et du potassium, qui vont protéger le cœur. Les amandes contiennent aussi du calcium : 100 g d’amandes fournissent 282 mg de calcium.
Pour réduire vos risques de maladie cardiaque et pour équilibrer votre glycémie, mangez une poignée d’amandes ou une cuillère à table de beurre d’amande au moins quatre fois par semaine. Les noix entières contiennent plus d’antioxydants et de vitamine E : vingt flavonoïdes antioxydants ont été identifiés dans la peau d’amande. Elles sont aussi riches en protéines. Un quart de tasse contient 7,62 g de protéines : plus que l’œuf, qui en contient 5,54 g.
Suggestions d’utilisation
- Rehaussez un sauté de légumes au cari ou une salade avec des amandes tranchées.
- Ajoutez du beurre d’amande dans votre smoothie au déjeuner pour améliorer le goût et augmenter la teneur en protéine.
- Des amandes accompagnées de tranches de pommes font une collation sur le pouce simple et délicieuse.
- Étalez un peu de beurre d’amande sur une rôtie ou le long d’une branche de céleri
Bon appétit!