Délicieux okra indien

Vous vous demandez comment cuisiner l’okra? Voici une recette délicieuse et simple à essayer.

300 grammes (environ 12 oz) d’okras coupés en petits morceaux (environ 1/4 po)
1 oignon moyen, tranché finement
3 c. à table d’huile de pépins de raisins (ou autre huile)
1 c. à thé de chacune des poudres suivantes : piment rouge, coriandre et cumin
1/2 c. à thé de poudre de curcuma et de garam masala
2 piments verts fendus
Un peu de jus de citron et sel au goût

Faites chauffer l’huile à température moyenne dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le piment, le curcuma, la coriandre, le cumin et le garam masala. Faites sauter pendant quelques secondes. Ajoutez les okras et les piments verts fendus. Versez le jus de citron et salez au goût. Mélangez bien. Couvrez et faites cuire à feu doux environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’okra soit cuit mais ferme.

Peut être servi avec du riz ou comme garniture avec votre repas

Pourquoi manger de l’okra

L’okra est une source importante de bons nutriments, comme la vitamine B6 et l’acide folique, le calcium et le potassium, il contient des taux élevés de fibres solubles et insolubles (1/2 tasse d’okras cuits contient 2 grammes de fibres). Les fibres solubles, sous forme de gommes et pectines, aident à faire baisser le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladies cardiaques. Les fibres insolubles aident à garder le système intestinal en bonne santé, réduisant ainsi le risque de plusieurs formes de cancer, en particulier le cancer du colon.

Suggestions d’utilisation

Tranchez l’okra cru finement et associez-le à vos crudités préférées comme les tomates, les oignons doux, les avocats, les concombres et ajoutez une vinaigrette à la noix de cajou (ou votre vinaigrette préférée)
Tranchez l’okra cru finement et laissez-le mariner deux à trois jours dans un mélange d’huile d’olive, de vinaigre de cidre de pommes, d’oignon rouge haché finement ou de piments verts et d’assaisonnement. Utilisez comme condiment.
Faites sauter légèrement l’okra dans de l’huile d’olive avec des oignons, de l’ail et du gingembre. Assaisonnez au goût.
L’okra peut être cuisiné en ragoût ou « gumbo » avec vos légumes préférés, des légumineuses ou des céréales, des oignons et des tomates. Assaisonnez avec des épices et faites cuire avec un couvercle sur la cuisinière jusqu’à ce que les légumineuses ou les céréales soient cuites.
Ajoutez l’okra à vos soupes de légumes préférées et appréciez sa capacité d’épaissir à soupe naturellement. Réduisez les légumes en purée si vous le souhaitez ou savourez la texture des légumes tranchés.

Bon appétit!