Biscuits aux épices, oranges et mélasse

Inspiré de:EatingWell.com

Des excellents  biscuits bas en sucre pour la période des fêtes!

Ingrédients

40 portions

1 1/2 tasse de flocons d’avoine

5 c. à soupe de beurre non salé, ramolli

1/3 tasse de sucre de canne

1/3 tasse de sucanat

2 cuillères à soupe fraîchement râpé de zeste d’orange

1/2 tasse de mélasse(claire ou foncée)

7 c. à soupe de compote de pommes non sucrée

1 gros jaune d’oeuf 1 c. à thé d’extrait de vanille

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 c. à thé de cannelle en poudre

1 1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque

1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu

1/4 c. à thé de sel

2 1/4 tasses de farine de blé entier(peut être remplacé avec de la farine de l’épeautre ou de kamut)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 ° C. saupoudier une grande plaque de cuisson avec du beure ou de l’huile de noix de coco ou  ligne avec du  papier sulfurisé .

2. Broyer avoine dans un mixeur jusqu’à ce qu’il ressemble à une fine poudre, 1 à 2 minutes, en raclant les bords au besoin.

3. Battre le beurre et 1/3 tasse de sucre de cannedans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-rapide pendant 5 minutes. Ajouter le sucanat et 2 c. à soupe  de zeste d’orange et battre pour 2 minutes de plus. Ajouter la mélasse, la compote de pommes, le jaune d’oeuf, la vanille, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le piment, le poivre et le sel; battre à vitesse moyen-rapide, environ 30 secondes, en raclant le bol et les batteurs au besoin.

4. Mettez le mélangeur à vitesse moyenne moulue. Ajouter lentement la farine de blé entier. (La pâte sera modérément collante.)

5. En utilisant une cuillère à soupe, bambée de la pâte, rouler en boules.(Si nécessaire, mouillez vos doigts pour aider à rouler sans coller.) Placer les biscuits à environ 1 pouce d’intervalle sur la plaque à cuisson préparée.

6. Cuire les biscuits dans des lots jusqu’à ce qu’ils sont légèrement fissurés, mais les centres sont encore mous et gonflés, environ 10 minutes.

7. Laissez les biscuits frais sur la plaque de cuisson pendant 8 minutes. Servir chaud ou froid sur une grille.