Hamburgers de millet

Nous aimons le léger goût de noix du millet. Voici une façon merveilleuse de l’essayer!

4 tasses de millet cuit (environ 1,25 tasses de millet sec pour 3,5 tasses d’eau)
1/2 tasse de beurre d’amande
1 cuillère à table d’huile d’olive
1 cuillère à table de poudre d’oignon
2 œufs
1 cuillère à thé d’Herbamare ou de sel de mer
Graines de céleri, de romarin, de thym au goût
Vous pouvez ajouter de la coriandre, du persil ou des épinards pour apporter une touche de vert

Mélangez les ingrédients pendant que le millet est encore chaud. Formez les hamburgers de millet et faites brunir dans une poêle légèrement huilée.

Sauce aux champignons

1/3 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de farine de riz
1/3 à 1/4 tasse de tamari
4 1/2 tasses d’eau ou de bouillon
3 1/2 tasses de champignons hachés

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la farine de riz et fouettez à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la farine devienne brune. Ajoutez 2 tasses d’eau ou de bouillon bouillant, fouettez constamment pour éviter les grumeaux. Quand la texture est crémeuse, ajoutez le reste des liquides et le tamari, en remuant constamment.

Laissez mijoter pendant 10 minutes, ajoutez du tamari si nécessaire. Faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajoutez-les à la sauce.

Versez sur les hamburgers chauds.

Pourquoi manger du millet

Le millet est une céréale sans gluten, il peut être consommé par les personnes intolérantes au gluten. Comme toutes les céréales complètes, le millet est aussi une excellente source de fibres insolubles. Ceci, ainsi que sa haute teneur en magnésium, le rend très avantageux dans la prévention du diabète.

Il possède aussi des propriétés antifongiques et quand il est consommé tous les jours dans une soupe, il peut aider à soulager les nausées matinales de la grossesse.

Suggestions d’utilisation

  • Le millet peut être servi au déjeuner comme un gruau et mélangé à d’autres céréales telles que l’amarante ou le sarrasin. N’hésitez pas à ajouter vos fruits et noix préférés.
  • Le millet moulu peut être ajouté aux recettes de pain ou de muffin.
  • Mélangez le millet cuit et refroidi à vos légumes préférés avec du poulet ou des cubes de tofu cuits. Ajoutez de la vinaigrette.

Mise en garde : Le millet contient des goitrogènes, des substances naturelles qui peuvent interférer avec le fonctionnement de la thyroïde. Les individus souffrant de problèmes de thyroïde, traités ou non, devraient donc éviter de consommer du millet. La cuisson peut aider à inactiver ces substances.

Bon appétit!